Altadehesa montadito eggplant and ham with blue cheese

Ingredientes

(Español)
  • Una berenjena.
  • Tres pimientos verdes.
  • Tres lascas de jamón ibérico Altadehesa.
  • Pan de hogaza o uno que nos guste para tostar.
  • Queso azul (un trocito por tosta).
  • Aceite de oliva.
  • Pedro Ximénez.

Preparación

(Español)

Cortamos la berenjena en láminas o trozos, a gusto. Asamos o freímos con un poco de aceite, colocamos sobre papel absorbente. Lo mismo con los pimientos verdes, pelamos.

Tostamos el pan y colocamos en una fuente. Montamos una lámina o pedazo de berenjena, pimiento, jamón ibérico y un pedacito de queso azul.

Gratinamos brevemente y salseamos con unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, arrope o el vino dulce de nuestro pueblo.

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